【集萃網(wǎng)觀察】分子化合物及其衍生物，合成高分子化合物，無(wú)機(jī)化合物，乳化糊等四大類(lèi)。
一、淀粉及其衍生物
�。ㄒ唬┑矸鄣男阅芗俺珊攸c(diǎn)：
淀粉來(lái)源有面粉、大米粉、馬鈴薯粉、木薯粉等。
1、淀粉的性能：淀粉微溶于冷水，在水中加熱，顆粒可膨脹到原體積的100倍，當(dāng)?shù)矸垲w粒在溫水中膨脹到一定程度就會(huì)裂解成糊狀，稱(chēng)這種現(xiàn)象為糊化。由于淀粉品種不同，組成結(jié)構(gòu)不同，其膨脹化和糊化溫度也不同，含雜越多，需要的溫度越高。
淀粉遇到強(qiáng)酸水解，變?yōu)榭扇苄缘矸邸�。最后水解為葡萄糖，這一系列水解過(guò)程，淀粉的分子結(jié)構(gòu)并沒(méi)有改變，只是分子鏈聚合度，粘稠性變小了。淀粉遇弱酸，在低溫時(shí)水解并不顯著，而與燒堿溶液作用時(shí)，充分膨化，變成粘稠的液體，稱(chēng)之為堿淀粉。粘度有所增加，故淀粉適于pH3∽11的情況下使用。
2、淀粉成糊特點(diǎn)：
鏈淀粉和膠淀粉的分子結(jié)構(gòu)不同，所以它們的性質(zhì)也不同。膠淀粉由于分子量較大，又有支鏈結(jié)構(gòu)，在水中呈膨化狀態(tài)，懸浮于水中，其成糊率高，滲透性較好，支鏈淀粉游離端間通過(guò)氫鍵相互締合，成糊后也比較穩(wěn)定。鏈淀粉分子量較小，在水中呈膠體溶液，成糊率低，穩(wěn)定性差，冷卻后產(chǎn)生析水現(xiàn)象。
淀粉漿料的成糊率和給色量都較高，雖有潛醛基存在于大分子的一段，由于分子量大，其還原性很不明顯，一般認(rèn)為它不具有還原性。所以它除用于涂料印花和活性染料印花外還適用于其他各類(lèi)染料的印花。但因淀粉大分子中有大量羥基存在，易形成氫鍵，成糊后要凝結(jié)發(fā)生析水現(xiàn)象。這樣的淀粉漿料均勻度差，印透情況也差，后處理洗除不凈，手感不良。
采用淀粉糊印花，除給色量高外，尚有印花輪廓清楚，蒸化時(shí)無(wú)滲化，不粘烘筒等優(yōu)點(diǎn)，是主要的印花用糊料，但在滲透性，給色均勻性和洗滌性，手感發(fā)硬方面，還有待于進(jìn)一步克服。
�。ǘ┑矸墼闹苽洌褐苽湓袎A化法和煮糊法
1、堿化法：堿化法是利用淀粉在堿中膨化的性質(zhì)，不加溫制備淀粉原糊，以玉蜀黍淀粉為例。處方如下：
玉蜀黍淀粉 12kg
燒堿（360Beˊ） 3.2kg
硫酸（500Beˊ） 1.8kg
水 xkg/100kg
操作：先用50kg冷水，將淀粉以快速攪拌成懸浮狀后，過(guò)濾。將燒堿先用1：1冷水沖淡，在不斷攪拌下緩慢加入淀粉液中，繼續(xù)攪拌至淀粉充分膨化，加入1：1冷水沖淡的硫酸，邊加硫酸邊測(cè)pH，使pH達(dá)到6∽7為止。
2、煮糊法
小麥淀粉 15—20kg
植物油 1—2kg
水 xkg/100kg
煮糊時(shí)加入植物油可以改善糊料性能，降低其粘性，并使印漿增加花筒和刮刀間的潤(rùn)滑性，減少拖刀，煮成原糊后，存放過(guò)久容易腐敗變質(zhì)，在100kg淀粉原糊中可加入防腐劑甲醛150∽200ml。為防止存放過(guò)程中表面結(jié)皮，可在原糊表面加水保護(hù)。
漿煮糊鍋洗凈，先放入50%左右冷水，開(kāi)動(dòng)攪拌器，徐徐加入規(guī)定量的淀粉，攪拌至無(wú)疙瘩為止，也可先放入桶內(nèi)加入冷水，攪拌過(guò)濾進(jìn)煮糊鍋，加滿冷水，逐漸加溫至沸，繼續(xù)攪拌約2∽3小時(shí)，使原糊成透明狀，開(kāi)夾套冷水冷卻，繼續(xù)攪拌到原糊冷卻為止。
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淀粉原糊有滲透性差，結(jié)構(gòu)粘度大，難洗除等缺點(diǎn)。這是因?yàn)榈矸鄯肿恿看笏�。我們可以利用淀粉的性質(zhì)，用酸和酶使分子鏈裂解，分別稱(chēng)酸水解或酶水解。
來(lái)源：數(shù)碼印花網(wǎng)
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